手撕牛奶吐司（汤种)

作者： 豌豆汤圆

纯粹就是记录了方便自己下次再做。。 （两条450克吐司盒） 无蛋无淡奶，软乎乎~ 隔夜汤种 微波炉操作就是方便快捷 还不用刷锅碗一堆😉😉

用料

• 液种
• 高粉 20克
• 水 200克
• 主面团
• 高粉 520克
• 奶粉 15克
• 盐 6克
• 酵母 5（夏）-7克（冬）
• 糖 40克
• 牛奶＋汤种 450克
• 黄油 25克

手撕牛奶吐司（汤种)的做法步骤

步骤 1

汤种:200克牛奶＋20克面粉拌均匀，微波炉高火，20秒一次取出搅拌，4-5次后，转10秒一次，2-3次，即可。放凉，密封好冰箱冷藏一宿。

步骤 2

和面加入汤种和除黄油外的所有主面团原料，面团厚膜状态，加入软化黄油，揉至薄膜，入容器，等待基础发酵至面团1.5-2倍，取出轻拍排气，分成等份整形。

步骤 3

入吐司盒，二次发酵（放入断电的烤箱，一杯热水增加常温发酵的湿度），发至9分高，吐司盒包裹拱形锡纸，预热（长帝）烤箱170°/210°-35′左右。去掉锡纸，150°/180°-5′。上色满意即可。

步骤 4

出炉，晾架晾至温热，入包装袋密封。（个人喜好），基本上出炉后，就会干掉一条吐司了，任性的话，压根就不会给包装袋机会😍😍

手撕牛奶吐司（汤种)的小贴士

凑图，有牛奶面团，有胡萝卜面团，与文字不完全相关，仅供记录……

菜谱创建时间：2021-10-25 21:28:10