温州鱼丸

作者： Angela516

作为中华名小吃的“温州鱼丸”，走到哪里，都会惦记家乡的味道。

用料

• 纯鮸鱼肉 200克
• 盐 6克
• 白糖 4克
• 红薯淀粉 34克
• 玉米淀粉 10克
• 胡椒粉 适量
• 葱姜末 适量
• 醋 适量

温州鱼丸的做法步骤

步骤 1

新鲜鮸鱼去鳞去肠洗净

步骤 2

先用刀贴着脊骨片下两片鱼肉，再片去肚档骨

步骤 3

去骨后的鱼肉切成细条

步骤 4

加入葱姜末、盐、胡椒粉、糖，用手抓捏均匀至有粘性；

步骤 5

加入混合后的两种淀粉

步骤 6

继续抓捏到看不到粉状，感觉很黏有韧性后放冰箱冷藏一小时；

步骤 7

锅里烧开水，加点盐转小火，用手或筷子拨出鱼丸下锅，烧至鱼丸浮起煮熟即可；

步骤 8

食用时里鱼丸汤里可加香菜末、米醋，白胡椒粉更美味。

菜谱创建时间：2021-10-25 15:59:26