江…浙沪阿姨的不油不老的炒鸭肠🥺

作者： Yihwa的孤岛

正在思考下周带什么菜的时候，🦮的ins给了我灵感。 日常Dash饮食的我，也可以挑战一下家常菜。 ～～～～～～～～ 鸭肠买的冰鲜生鸭肠，处理鸭肠里的油脂花了不少时间，当然不介意油脂的话可以省略这个步骤 生鸭肠滑溜溜不容易剪短，可以在汆水后剪。 青辣椒用的是大只(一个手掌长度，直径5厘米)的薄皮辣椒，不辣的，忘记拍图了🥺。但放了一个小米椒。 依旧是少油少盐的口味。

用料

• 生鸭肠 280克
• 薄皮辣椒 3个
• 橄榄油/植物油 适量
• 蒜 3瓣
• 姜 适量
• 小米椒 1个
• 生抽 适量
• 小葱 2根
• 黑胡椒碎 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 面粉(用于清洗鸭肠) 适量

江…浙沪阿姨的不油不老的炒鸭肠🥺的做法步骤

步骤 1

鸭肠去除油脂（也可以不去除），冲洗干净后放两大勺面粉和三勺盐揉捏一下来去除一点腥味

步骤 2

把面粉冲洗干净，鸭肠剪成小段，撒点黑胡椒继续去腥味 其实可以在汆水后再剪更方便

步骤 3

开始预处理鸭肠。 水烧开，鸭肠下锅，用勺子搅一搅后立刻捞出来。 这步的关键是汆水时间要短，捞的速度要快，否则鸭肠 就 老 了。

步骤 4

辣椒洗净切小块

步骤 5

姜、蒜瓣、小米椒切好备用 小葱也切碎(忘拍照了)

步骤 6

热锅冷油，放入上一步的三件套，煸炒到开始出香味。 橄榄油我倒2个一元硬币大小，算是清淡的，也可以多放点，其他植物油也行

步骤 7

放入辣椒，炒一炒。 我喜欢稍微生一点的辣椒，所以稍微只翻炒了一下。 辣椒生熟度根据个人喜好来。

步骤 8

辣椒炒到还有1分钟多就能出锅的时候下鸭肠。 然后快速倒料酒、生抽、盐、葱花。 翻炒翻炒～起锅装盘～～

步骤 9

不油不老的鸭肠，我可以的，汪！

菜谱创建时间：2021-10-25 15:45:08