1、买面条的时候和店家说是炒面用的,有的面条炒出来的口感不好。2、绿豆芽洗净,胡萝卜切丝备用、韭菜切段、火腿肠切片,备用。
水煮开,放入面条煮至7-8分熟,捞出,用凉水用两遍。控干水分,拌入玉米油,生抽,用手抓匀。
锅里热油,将鸡蛋炒熟,加入绿豆芽、胡萝卜丝、韭菜段、火腿肠片翻炒均匀,放入面条,用筷子翻炒(筷子翻拌便于面条散开,防止粘锅)。加入生抽1勺,少许盐,再翻炒片刻撒上葱花即可出锅。