简单版麻辣烤鱼

作者： Fanzek

3步骤：腌制，酱料，烤鱼。 烤鱼可以选择：煎，油炸，烤箱，炭烤。 炭烤是最好吃，煎是最方便但是风味一般。 酱料决定口味，酸辣，泡椒，蒜蓉，麻辣。也可以选择自己喜欢的，比如我不喜欢川式豆瓣酱，而用了沙茶酱，世间百味，自娱自乐。 南方人火锅底料推荐：杨国福火锅底料&德庄 可以用空气炸锅烤，200度20min，单面不需要翻面，期间刷油，上麻辣鲜烧烤料随意。

用料

• 洋葱 个

简单版麻辣烤鱼的做法步骤

步骤 1

主材：本次选择红非鱼，推荐草鱼，不适合肉质嫩的鱼，因为不耐煮。 配菜： 垫底：洋葱，豆芽，白菜 其他：土豆条，冬瓜片，面筋，炸支竹，莴笋。 米饭，随意。

步骤 2

腌制： 洋葱，红萝卜，蚝油，酱油，五香粉，胡椒粉，盐，少许淀粉。料酒。海鲜酱 姜蒜香菜葱（后续去掉） 特殊：沙茶酱（随意，可不下） 用手将上述混合挤压。 沥干水分的鱼腌制15分钟到两个小时，期间翻动。 选择鱼身瘦的。

步骤 3

煎鱼：金黄色。

步骤 4

酱料： 爆香姜蒜洋葱蒜苗。 火锅底料 腌制料 加适量水 煮沸，盐鸡精糖，红油调味。 味道可以稍微重一点。 淋在锅中。 锅底是垫菜。 香菜葱花点缀，辣椒干泼油。 小火慢煮，先吃鱼再刷配菜。 有条件 牛油或者底汤。

菜谱创建时间：2021-10-24 20:13:53