萝卜丝酥饼

作者： 辛辛念念

我一直不懂为啥叫萝卜丝酥饼，不叫萝卜馅饼，后来想想可能差的就是那一坨猪油吧。

用料

• 面粉 120-160克
• 卞萝卜 1根，约950克
• 肉馅 70克
• 猪油 30克

萝卜丝酥饼的做法步骤

步骤 1

萝卜去皮擦丝。

步骤 2

开水下锅，炒熟，过冷水，去掉萝卜气味。

步骤 3

热油加入肉馅，加生抽，料酒炒熟。

步骤 4

加入攥去水分的萝卜。

步骤 5

加葱末，姜末，盐，味精，胡椒粉，拌匀。

步骤 6

面粉加猪油，水，揉成光滑面团。

步骤 7

一共做18个左右剂子，擀成饺子皮一样的薄皮。

步骤 8

包成包子样，在案板上把褶子按平，褶子朝下放进有少量油的锅里。中小火烙到面皮变色，翻面。

步骤 9

两面都金黄色的时候出锅。

萝卜丝酥饼的小贴士

萝卜不容易熟，提前焯水可以去萝卜味，还能保证成熟。褶子面不容易熟，要先朝下烙制。 新手，或者喜欢皮衣稍厚的就用160克面粉，喜欢近乎薄皮的，就用120克面粉。 萝卜也不用攥得太干吧，差不多就行了。

菜谱创建时间：2021-10-24 18:47:33