免煎炸的肉蟹煲（家常版）

作者： 冰箱里的小千

秋日是最佳的吃蟹季节～

用料

• 大闸蟹 3-5只
• 土豆 2个
• 鸡爪 500g
• 年糕 200g
• 油面筋（可不放） 10个
• 姜 10片
• 蒜 3瓣
• 花椒 8粒
• 葱白 3段
• 生抽 3勺
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 料酒 ①3勺②1勺③1勺
• 白糖 1勺
• 蚝油 1勺
• 老抽 1勺
• 醋 1勺
• 番茄酱 1勺
• 红油 1勺
• 蒜蓉辣酱 1勺
• 白胡椒粉 适量
• 橄榄油 少量

免煎炸的肉蟹煲（家常版）的做法步骤

步骤 1

食材如图

步骤 2

螃蟹泡盐水

步骤 3

蒸锅中加水放姜片料酒

步骤 4

中火蒸15分钟，蟹背朝下，放姜片

步骤 5

鸡爪洗净，剪掉指甲

步骤 6

锅中放葱，姜，花椒，白胡椒粉，料酒

步骤 7

加水，放鸡爪，煮沸（这一步是为了去血和腥味）

步骤 8

捞出，洗净，滤水

步骤 9

郫县豆瓣酱2勺， 番茄酱，老抽，耗油，红油，蒜蓉辣酱，糖，醋各1勺 生抽，料酒各3勺

步骤 10

热锅加橄榄油，油热加入姜，蒜，爆香

步骤 11

加入鸡爪煸炒一会儿，加料汁炒香

步骤 12

加没过鸡爪的水，中火焖20分钟（盖盖子）

步骤 13

期间土豆去皮切块，泡水防氧化

步骤 14

螃蟹出锅去绳

步骤 15

加年糕，土豆，油面筋，中火继续焖10分钟（油面筋需要戳洞）

步骤 16

加入螃蟹焖1分半

步骤 17

出锅～

菜谱创建时间：2021-10-24 18:06:06