西门子烤箱-轻芝士/乳酪蛋糕

作者： ameliasue

以前的长帝55L烤箱从未失败过，换了西门子嵌入式烤箱没有成功过，今天又来做实验，常规操作，左边圆模离水，右边椭圆模水浴，最后圆模塌的更厉害。 烤箱3D热风模式，设置130度温度计135，30分钟后转120温度计125，烤箱太密封可能也是问题，中途两三次开门放水汽，水汽很大。60分钟后闷30分钟拿出晾凉冷藏。 20分钟开始裂，最终爆裂，塌陷回缩不太严重 蛋白可能打的稍微有点硬了 口感不错，熟了。反馈有点不够甜。我觉得正好。 总结：下次蛋白打湿性，设置120度，小四卷的盘子多装点水，水浴，模具内刷黄油或垫油纸

用料

• 奶油奶酪 250克
• 鸡蛋 6个
• 黄油 60克
• 牛奶 100克
• 低筋面粉 50克
• 糖 80克

西门子烤箱-轻芝士/乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

蛋黄糊都要打到顺滑

步骤 2

筛入低筋面粉

步骤 3

之字搅拌到顺滑

步骤 4

蛋白霜弯钩

步骤 5

翻拌

步骤 6

倒入模具

步骤 7

看图片文字

步骤 8

10分钟

步骤 9

20分钟

步骤 10

30分钟

步骤 11

40分钟

步骤 12

50分钟

步骤 13

60分钟

步骤 14

闷30分钟

步骤 15

拿出，失败

步骤 16

冷藏后

步骤 17

是那个味，熟了

步骤 18

中间湿润点，一圈干点

菜谱创建时间：2021-10-24 17:35:53