熟醉蟹（大闸蟹）/罗氏虾

作者： 喵小姐x

在其他地方看到熟醉蟹的做法试了一下还挺好吃的，就是有点咸，这是我改良后我个人觉得最好吃的配方。生姜和花雕酒腌制后大闸蟹也没什么寒性了，女生也可以放心任性的吃

用料

• 大闸蟹 4只
• 罗氏虾 半斤
• 花雕酒 600ml
• 薄盐生抽 250ml
• 花椒 20粒左右
• 香叶 5片
• 八角 5个
• 桂皮 1块
• 冰糖 80克
• 姜片 6片
• 话梅 5颗

熟醉蟹（大闸蟹）/罗氏虾的做法步骤

步骤 1

大闸蟹刷洗干净，肚子朝上，放紫苏包或者姜片清蒸15分钟，拿出晾凉。

步骤 2

罗氏虾剪掉须须洗净

步骤 3

焯水后泡凉水，肉会更紧实

步骤 4

过凉水后的罗氏虾嘴巴尖的地方也剪掉，不嫌麻烦的可以后背壳剪一刀更容易入味，备用

步骤 5

准备材料

步骤 6

除了花雕酒，（八角、香叶、桂皮、花椒、话梅、姜片、冰糖、薄盐生抽）小火煮3分钟

步骤 7

然后再倒入花雕酒煮开转小火1分钟，挥发出酒味，即可关火晾凉。

步骤 8

把除姜片外的其他渣渣捞出丢掉

步骤 9

把有毛毛的蟹钳剪掉，因为我觉得不管怎么刷都是黑黑的有点恶心，就不放进去泡了。

步骤 10

大闸蟹放进去泡，有空位的地方把罗氏虾丢进去泡，冰箱冷藏泡12小时后就可以吃了。泡过的汁我觉得倒了浪费，又泡了几个糖心蛋也特别好吃。汁水可以二次利用泡糖心蛋、花螺、或者卤肉都是可以的。杜绝浪费嘛，嘻嘻～

步骤 11

吃蟹的同时嗦一口汁。吖～爽歪歪

步骤 12

这是我买的花雕酒，可以做个参考，生抽一定要选薄盐或低盐的，不然太咸。

菜谱创建时间：2021-10-24 17:26:37