紫薯蒸熟压成泥备用
准备好面粉
温水中加入白糖、干酵母、猪板油搅拌均匀。
倒入面粉中
用筷子搅拌成面絮
揉成一个光滑的面团
分割成两份
白色面团包上保险膜放一旁松弛
另一份面团加入70克紫薯泥,揉成一个紫薯面团。
正在揉面中
揉好的紫薯面团,整个过程大概5分钟。
松弛紫面团的时候,我们先来处理白面团。
排气、搓长条、切成14个大小均匀的剂子。
紫面团重复以上动作
同样分成14个大小均匀的剂子
取一个白面团擀开,包裹上一个紫面团,手法没什么讲究,包上搓圆就行。
取一个滚圆的面团,横竖来回拉几下。
切完再用手把下面团圆
处理好的生坯
锅内加满水,大火烧1-2分钟,烧到水温热不烫手,把蒸笼放上去,现在天冷了,让馒头在温暖的环境里发酵。大概30分钟左右,中途把上下层的蒸笼互相换个位置,让它们都能均匀的受热,这样它们发酵的速度就是一样的。
开大火,水开上气蒸15分钟,关火焖5分钟。
出锅,各个开花,简直完美。
这神仙颜值,光看着就赏心悦目了。
暄软香甜、有嚼劲。爱了爱了
一发,揉好面直接做,这样方便切花刀,面团发出来了就不好切了。我的蒸笼是27CM的,用了2层,每层7个,这些材料一共做了14个,供你们参考哦