茨菰烧排骨

作者： NicoleCH

茨菰是一道我到南京上大学才知道的菜，上学的时候发现江南的同学特别喜欢这道家常的美味，今天居然在北方的菜市场碰到了茨菰。赶紧开心地买回来，买的时候就老有人问这是什么啊？怎么吃啊？详细的讲了以后，还带着一个路人也尝试了几个。今天就做了一道美美的茨菇烧排骨吧

用料

• 排骨 250克
• 茨菰 4个
• 料酒 2勺
• 冰糖 6颗
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 桂皮 1块
• 干花椒 少许
• 干辣椒 8个

茨菰烧排骨的做法步骤

步骤 1

纤排在水里反复冲洗后焯水。

步骤 2

焯水后将排骨捞出放凉。

步骤 3

茨菰洗去外面的表皮，蒂可以保留。

步骤 4

茨菰切成不规则的块儿。

步骤 5

其他调料备好。

步骤 6

锅中放油，先放入冰糖炒糖色。

步骤 7

冰糖完全融化起泡后，加入排骨表面炒至金黄。

步骤 8

排骨表面金黄后，加入其他的配料反复翻炒。

步骤 9

加入清水没过排骨，再将茨菇放入，再加入生抽，老抽，蚝油以及料酒。

步骤 10

盖上锅盖，小火焖煮至水分完全收干。水分收干以后，锅里会出现大量的泡泡，最后只剩下调料和油气挂在菜肉上，闪闪发亮。

步骤 11

好了，美味的茨菰烧排骨就做好了，开吃吧！

菜谱创建时间：2021-10-24 16:43:39