酸萝卜

作者： 飘雪0695

用料

• 白萝卜 1条（约700克）
• 盐 2大勺
• 白糖 3大勺
• 白醋 3大勺
• 花椒 30粒
• 小米椒 3～4个
• 杭椒（绿色细长） 半个
• 红洋葱（或红萝卜） 1/4个
• 凉白开 一大碗

酸萝卜的做法步骤

步骤 1

白萝卜切粗条，撒盐用筷子拌匀，腌制一个小时。 萝卜上放个大碗，加满水，再压一个菜板，可以让萝卜更快出水。主要是为了杀出萝卜中的辣味和苦味。

步骤 2

杀过水的萝卜倒掉多余的水分，再用凉白开或矿泉水清洗一遍，去除多余的咸味。（可以尝一下，如果有点咸就洗多几遍）

步骤 3

锅中加一碗（平时吃饭的4.5寸碗）山泉水，3大勺白糖和白醋，清洗过的花椒，大火煮开，煮至白糖全部融化。

步骤 4

煮好的水完全晾凉。

步骤 5

将白萝卜攥干水分放进玻璃瓶里，一层萝卜，一层洋葱和辣椒，用勺子将里面的萝卜压实。

步骤 6

我用的是生抽泡过的指天椒，比较辣，放3个就够啦。

步骤 7

加入晾凉的花椒白醋水，没过萝卜即可，盖盖冰箱冷藏3小时以上。

步骤 8

用的是这么大勺子装白糖和白醋。

步骤 9

今天又做了红萝卜口味的酸萝卜。

步骤 10

容器一定要用开水烫一遍再晾干水分。

步骤 11

两大瓶😍

步骤 12

😍😍😍

酸萝卜的小贴士

1。白醋和白糖的用量取决于萝卜的多少，腌制好的萝卜如果不够甜不够酸，可以再加白砂糖和白醋，腌制1小时以上就可以再次使用了。 2。步骤8已经是完整的操作过程的了，步骤9之后是今天又重新做了别的口味，上传的图片，给大家参考的。

菜谱创建时间：2021-10-24 08:47:38