巧克力紫薯毛线面包（小美版）

作者： Shirley一大只

从揉面到发酵，再到塑型烘烤，不添加任何防腐剂添加剂色素的面包赶紧做起来，颜值抗打不说，味道也是绝绝子，红薯与巧克力的内馅让这款面包深藏不露

用料

• 高筋面粉 160克
• 盐 1/3小勺
• 无盐黄油 20克
• 干酵母 1小勺
• 绵白糖 3大勺
• 水 100克
• 紫薯粉 2大勺
• 水 2大勺
• 黑可可粉（或可可粉） 1小勺
• 水 1/2小勺
• 红薯 100克
• 水 20克
• 耐烘焙巧克力豆 10克
• 果胶 10克
• 开心果碎 1/4小勺
• 冻树莓干 1个

巧克力紫薯毛线面包（小美版）的做法步骤

步骤 1

高筋面粉，干酵母，2大勺绵白糖，100克的水放入小美主锅，30秒/3-6速混合均匀，揉面3分钟，再加入盐和黄油后继续揉面3分钟，取出并团圆面团，放发酵盆内，一发40度，25分钟，然后取出面团，轻排气收圆

步骤 2

分出3个面团，分别是150g，100g和剩余的面团，紫薯粉和2小勺水拌匀后与150g的面团揉均匀，黑可可粉和1/2小勺水拌匀后与100g面团揉均匀

步骤 3

紫薯面团放最下边，中间是黑可可面团，最上边是原味面团，大概是20cm的正方形

步骤 4

切成4份叠在一起

步骤 5

面团分成3等分之后团圆，醒面10分钟

步骤 6

红薯切成小丁与20克水，1大勺绵白糖混合均匀之后微波炉500w加热5分钟后沥干备用

步骤 7

面团擀成10×24cm的长方形，上半部分切成小条，越细越好，下半部分先放红薯丁再放上巧克力豆

步骤 8

把三个面团都按照上一步的操作，从下向上卷起来以后放入6寸的蛋糕模具中，接口处放在最下边，二发20分钟送入烤箱190°烘烤20分钟

步骤 9

面包烘烤完毕之后再表面抹上果胶，撒上开心果碎和树莓碎即可享用

巧克力紫薯毛线面包（小美版）的小贴士

模具可以先用黄油刷一遍，这样好脱模。6寸圆形蛋糕模具的直径是15cm

菜谱创建时间：2021-10-24 01:50:48