秋日滋补猪肚鸡汤

作者： 虫虫和美食

天凉了就想吃一些热乎乎的东西，比如一碗热汤，这时一碗冒着热气的猪肚鸡汤，就再合适不过，很简单，很温暖。

用料

• 土鸡 半只
• 猪肚 半个
• 面粉 适量
• 白醋 适量
• 盐 适量
• 姜 3片
• 青花椒 1小抓
• 料酒 适量
• 白胡椒粉 适量
• 枸杞 6-8粒

秋日滋补猪肚鸡汤的做法步骤

步骤 1

半只鸡切小块，入锅加姜片、料酒汆烫后捞起备用

步骤 2

猪肚用面粉揉搓三遍后加清水洗净去除黏液，然后加米醋和盐揉搓后加清水洗净去除膻味，注意猪肚头附近黄色内膜和内侧的白色肥油要去掉，特别是黄色的内膜，不清除干净会有苦味；

步骤 3

清洗干净的猪肚入冷水锅，加料酒、姜片、青花椒煮沸后捞出，入锅加少量油香煎猪肚表面，这样的猪肚口感更香。如果嫌麻烦的，汆烫飞水就可以了。

步骤 4

汆烫过的猪肚对半切开

步骤 5

猪肚切成条状

步骤 6

将猪肚丝和汆烫过的鸡块放入锅里，加入高汤、姜片大火烧开后，转中小火熬煮45-50分钟，到猪肚偏软但还有咬劲就可以了

步骤 7

起锅前加适量盐、白胡椒粉调味，加几颗枸杞点缀，完成。暖暖的一碗猪肚鸡汤，暖胃又滋补，真是太幸福了

秋日滋补猪肚鸡汤的小贴士

1、猪肚一定要先汆烫后再入锅熬汤，不然汤里有血水沫影响口感； 2、喜欢吃猪肚的，猪肚鸡汤就用一整个猪肚，如果只是吊味道的，半个猪肚也够了，看个人喜好； 3、因为鸡汤熬煮的时间长，所以用老母鸡比较合适。

菜谱创建时间：2021-10-24 00:02:29