大懒龙（肉龙）

作者： 闲仁酥

记录一下配方，自用备份

用料

• 面皮
• 中筋面粉 500克
• 酵母 8克
• 糖 5克
• 水 250克
• 肉馅
• 猪肉馅 450克
• 洋葱碎 80克
• 姜末 6克
• 料酒 15克
• 生抽 40克
• 老抽 10克
• 盐 5克
• 糖 5克
• 油 10克
• 黑胡椒 1克（可不放）
• 水 70克

大懒龙（肉龙）的做法步骤

步骤 1

面粉加酵母和糖，混合均匀，加清水揉成团，盖上保鲜膜发酵至2倍大（20度室温3小时）。

步骤 2

肉馅加入洋葱碎、姜末。

步骤 3

加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、油、黑胡椒、清水，搅拌均匀。

步骤 4

肉馅顺着一个方向搅打上劲，至肉馅不散，有丝丝连接。静置20分钟入味。

步骤 5

面团发酵好，戳一下不回缩，内部呈蜂窝状。

步骤 6

面团擀成长方形大薄片。

步骤 7

（忘记拍了这步）肉馅均匀铺在面皮上，自一边开始向上卷，封口处捏紧。

步骤 8

盘好放在锅中，醒发20分钟。

步骤 9

水开上气蒸15分钟，关火闷3分钟。

步骤 10

完成✅

菜谱创建时间：2021-10-23 23:33:04