秘制熬猪油

作者： 至皆

油渣酥，猪油白。炒盐，为了熬出的猪油和油渣香

用料

• 板油 1500克左右
• 老姜 1块
• 黄酒 适量
• 纯净水 适量
• 炒盐部分配料：
• 盐 250克
• 香叶 1-2片
• 大蒜 1瓣
• 花椒 10-20粒
• 桂皮 适量
• 八角 1-2个
• 老姜 2/3片

秘制熬猪油的做法步骤

步骤 1

先把炒盐部分的配料都放锅里一起煸干，炒熟。盐变至微黄，炒好后放凉备用。

步骤 2

板油先不要洗，直接切丁用凉凉的盐腌制。一般腌1-2小时。

步骤 3

腌1-2小时后，把板油洗净，冷水下锅焯水一下。

步骤 4

焯过水，洗尽后。冷水下锅，水不用很多。放入黄酒，老姜。不停翻炒，等油出来后，中间加两次一小碗凉水。（这样是为了更好的出油和油渣的酥脆）

步骤 5

熬至金黄，油全部出来就好了。

步骤 6

这个猪油，白不白。哈哈哈哈

秘制熬猪油的小贴士

这样的猪油很白，油渣很酥。

菜谱创建时间：2021-10-23 20:34:30