小白都能上手的盐水鸭

作者： lingzhi慢生活起点

在朋友家吃了盐水鸭，吃货的味蕾被严重撩拨，无奈村儿里买不到正宗盐水鸭，找寻了各路方子后更是百爪挠心，偶遇扣斯扣冰鲜本地鸭子，果断出手抱回家炮制，成品出来后居然味道很正宗不说，鸭肉也很新鲜嫩滑，遂解馋和嘚瑟一并过瘾🤩💖😘还差啥？写个方子留念🎉🥳

用料

• 鸭子 1只（2kg左右）
• 盐 100-110g
• 花椒 一把
• 姜 适量（10片）
• 葱 适量
• 蒜 一头
• 桂皮 2-3段
• 八角 3-5个
• 香叶 适量
• 料酒 适量

小白都能上手的盐水鸭的做法步骤

步骤 1

鸭子洗净，用盐和花椒腌上，里外都要仔细抹匀，放冰箱冷藏腌制24-48小时

步骤 2

腌制好后取出，把盐和花椒冲洗掉。将姜、蒜、葱、八角、桂皮、香叶放入鸭肚中。

步骤 3

鸭子凉水入锅，水刚没过鸭子即可（可适当加一勺盐），大火煮开，加入料酒，撇去浮沫，转至小火，保持锅里的水只有一些小气泡，煮45分钟后关火，在汤里浸泡3-5小时（天气凉爽可再延长浸泡时间）。

步骤 4

鸭子放凉后取出放入冰箱，凉透后切块装盘上桌，鲜嫩味浓髓香的盐水鸭就可以大快朵颐啦😜🥰就着鸭汤来碗鸭血粉丝汤，吃货的心愿………

小白都能上手的盐水鸭的小贴士

1、做的时候去掉了鸭头和鸭屁股以及大块鸭油为了少出油；2、煮的过程中可撇油一两次这样鸭子吃的时候更清爽；3、用撇过油的鸭汤做鸭血粉丝汤健康～～

菜谱创建时间：2021-10-22 22:15:43