👩🏻‍🍳从小吃到大的扁豆焖面

作者： 红0511

我从小就特别爱吃扁豆！也更爱扁豆焖面！做法绝对正宗～

用料

• 油 少许
• 蒜 2瓣
• 生抽 5小勺
• 老抽 1小勺
• 盐 3克根据生抽盐度酌情加
• 姜 1片
• 花椒 5粒
• 五花肉 90克
• 扁豆(白不老) 1斤
• 面条 1斤

👩🏻‍🍳从小吃到大的扁豆焖面的做法步骤

步骤 1

面条最好用切面～口感好～

步骤 2

刷锅后(锅上的水不用烧干)用姜擦一下锅，不容易粘锅哦～

步骤 3

油不用太多～五花肉还会出油～一个锅底就够~凉油放入花椒有油泡放姜末

步骤 4

放肉肉～

步骤 5

放蒜片爆香～

步骤 6

放生抽、老抽～

步骤 7

放扁豆翻炒均匀～

步骤 8

放热水(凉水要烧开)不要漠过扁豆！！！

步骤 9

把切面切成段～面不容易粘在一起～也好夹～

步骤 10

水开后把面放在扁豆上～

步骤 11

盖盖子焖到锅边看不到水，可以前后摇一下锅判断水量～再加一次热水！一定要加热水！不要漠过面！不要漠过面！水不到1/3处为宜～全程中火～判断是否焖熟，可以用铲子沿锅边铲开看是否有汁～基本无汁就可以出锅了～

步骤 12

焖好后先用铲子沿锅边铲一圈～然后用铲子把底上的面翻上来，再用筷子拌均匀！白色的切面都翻拌上色即可～

步骤 13

用姜擦过的铁锅不容易粘面～锅边锅底不会粘面的～

步骤 14

扁豆焖的多汁儿～

步骤 15

特别香～

菜谱创建时间：2021-10-22 21:41:11