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好评率满分💯的青提芝士挞|小清新下午茶🫖的做法

好评率满分💯的青提芝士挞|小清新下午茶🫖

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作者: VIVIENNEs
VIVIENNEs
趁青提还能买到,终于做了心心念的青提挞~ 大颗青提摆满挞顶,超级诱人有卖相 甜品店的味儿有点出来了 - 经典黄油挞皮烤的酥脆 将厚厚的芝士馅作为夹心 细腻无比,入口带着浓郁奶香 奶油层蓬松丝滑 大颗青提肉厚多汁,给整体带来清新感 总体属于一款空口吃都不会腻的甜品~

用料

好评率满分💯的青提芝士挞|小清新下午茶🫖的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油加糖粉混合均匀

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入过筛低筋粉切拌至粗粒状

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分2次加入蛋液,切拌至无干粉

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包上保鲜膜冷藏1小时

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团取出,撒少许手粉防粘,擀成0.5cm厚的圆形,预留出适量高度

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挞皮放入挞盘贴紧

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

去掉四周多余挞皮

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用叉子在底部戳些小洞,冷冻1小时

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表面铺一张烘焙纸,倒入烘焙重石(没有可省略),180度烤20分钟 取出烘焙重石,在挞皮表面刷一层蛋液,150度烤10分钟(这步忘记拍照自行想象)

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪加糖粉、玉米淀粉混合均匀

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分3次加入蛋液搅拌顺滑

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入淡奶油混合后过筛

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝士糊倒入挞皮中,200度烤20-23分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤好的挞底放置冷却,表面挤一层淡奶油,刮平 (这里淡奶油与砂糖比例建议100:8,我这里偷懒用了喷射奶油)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

码上青提,用糖粉装饰 Enjoy~

菜谱创建时间:2021-10-22 21:35:51
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