好评率满分💯的青提芝士挞｜小清新下午茶🫖

作者： VIVIENNEs

趁青提还能买到，终于做了心心念的青提挞~ 大颗青提摆满挞顶，超级诱人有卖相 甜品店的味儿有点出来了 - 经典黄油挞皮烤的酥脆 将厚厚的芝士馅作为夹心 细腻无比，入口带着浓郁奶香 奶油层蓬松丝滑 大颗青提肉厚多汁，给整体带来清新感 总体属于一款空口吃都不会腻的甜品~

用料

• 挞皮 ：
• 软化黄油 60克
• 低筋粉 125克
• 糖粉 35克
• 全蛋液 25克
• 芝士糊 ：
• 软化奶油奶酪 70克
• 淡奶油 150克
• 糖粉 30克
• 全蛋液 60克
• 玉米淀粉 5克
• 装饰 ：
• 打发淡奶油 适量
• 青提 适量
• 糖粉 适量

好评率满分💯的青提芝士挞｜小清新下午茶🫖的做法步骤

步骤 1

黄油加糖粉混合均匀

步骤 2

加入过筛低筋粉切拌至粗粒状

步骤 3

分2次加入蛋液，切拌至无干粉

步骤 4

包上保鲜膜冷藏1小时

步骤 5

面团取出，撒少许手粉防粘，擀成0.5cm厚的圆形，预留出适量高度

步骤 6

挞皮放入挞盘贴紧

步骤 7

去掉四周多余挞皮

步骤 8

用叉子在底部戳些小洞，冷冻1小时

步骤 9

表面铺一张烘焙纸，倒入烘焙重石（没有可省略），180度烤20分钟 取出烘焙重石，在挞皮表面刷一层蛋液，150度烤10分钟（这步忘记拍照自行想象）

步骤 10

奶油奶酪加糖粉、玉米淀粉混合均匀

步骤 11

分3次加入蛋液搅拌顺滑

步骤 12

倒入淡奶油混合后过筛

步骤 13

芝士糊倒入挞皮中，200度烤20-23分钟

步骤 14

烤好的挞底放置冷却，表面挤一层淡奶油，刮平 （这里淡奶油与砂糖比例建议100:8，我这里偷懒用了喷射奶油）

步骤 15

码上青提，用糖粉装饰 Enjoy～

菜谱创建时间：2021-10-22 21:35:51