自制最简单的广味香肠

作者： gloriali

灌香肠是从小过年的记忆，香肠装好了，年味儿就开始了。儿时最香的记忆之一！ 现在在家灌肠，一是吃的放心，毕竟肉，肠衣真的需要好好洗洗！二是让孩子也有这份美好的记忆，厨房游戏真的是最好的亲子手工，让孩子看见碗里的香肠怎么来的！

用料

• 好人家广味香肠调料一袋
• 52度白酒50克
• 纯天然猪小肠肠衣一包，用了一小半而已
• 猪前腿头，梅头肉6斤(去皮)

自制最简单的广味香肠的做法步骤

步骤 1

1. 猪肉洗净！（传统做法是不洗肉。用干肉！）但是我接受不了，认真洗泡肉多次，然后放架子上晾干，尽量多滴干水分，也可以厨房纸擦干。 2. 猪肉切薄片！不要以为搅肉馅儿哦，火腿肠才是肉馅泥做，香肠是肉片哦！ 3. 简单一点，挑喜欢的调料。广味，麻辣等等。我们孩子爱吃甜的，用了好人家和金宫的调料！一包6斤腌制肉。（也可以自己配料，懒人没必要，也不知道配的好吃不） 4. 加50克52度高度白酒，搅拌均匀（一定不要客气，直接上双手，筷子什么的不行的） 最少腌制两小时！

步骤 2

1. 肠衣买回来带盐的。洗个3.4次，然后清水泡半小时才用 2.泡好的肠衣。如图用棉线打结一头，另外一头套在这样的装香肠工具上，注意拉正了往下套，小心点，别弄破了

步骤 3

全部套好这个样子

步骤 4

一点点往里塞哦！ 过程很治愈！ 注意左手控制肠衣，不要太松，也不要装太紧，撑太大不好看对吧😄 松了煮出来容易散，切不成片。 自己控制下！

步骤 5

边塞边理顺成品哦

步骤 6

1. 这是六斤肉装出来的。 完成后棉线打结！分成小段，根据自己需求，我是要封装起来冷冻，我的密封袋14厘米，所以每14厘米扎住一段！ 2. 每一段扎紧后，烧一锅开水，进锅烫一次，立马捞出来！ 3. 消毒后的针在肠身上随意的扎洞洞，方便透气！ 4.挂起来晾晒风干啦！前两天不要暴晒，干一些了如果有太阳可以拿去晒晒，没条件风干也行！ 5.成干肠的状态，就可以拿来冷冻保存了！ 6.做好的香肠直接蒸了，煮了吃，做煲仔饭，炒菜都很好吃 冷冻保存一年都没问题的！

菜谱创建时间：2021-10-22 16:01:22