电饭盒粉条蒸肉仿制地方传统名吃洛宁蒸肉

作者： 有趣的张工

看蒸类的信息比较多，可怕的网络大数据给我推了个洛宁蒸肉，洛宁是洛阳的一个县，这道菜逢年过节做客上席家家必上人人都吃。

用料

• 五花肉 适量
• 粉条（红薯粉最佳） 比肉多
• 玉米面 适量
• 甜面酱 适量
• 料酒，盐，味精，十三香，老抽，蚝油 适量
• 大葱 体量和肉差不多
• 食用油 适量

电饭盒粉条蒸肉仿制地方传统名吃洛宁蒸肉的做法步骤

步骤 1

头天晚上，肥瘦相间的五花肉切片

步骤 2

食用油，甜面酱，料酒，盐，味精，十三香，老抽，蚝油，根据自己口味加入。甜面酱必须有，没有十三香的加花椒粉或胡椒粉，蚝油可不加，老抽调色的。

步骤 3

大葱放上，大葱也是必备的体积上和肉差不多大，姜片也加上去腥增味。

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

看介绍还要有个面皮在底部，做了个烫面面团，40克面25克80℃以上的热水。也可以没有面皮，不用做。

步骤 6

小小的一个面团。

步骤 7

把肉和面团放冰箱，明早用。

步骤 8

粉条温水泡上一晚，明早用。粉条用红薯粉最正宗。

步骤 9

早上起来，先拿出肉和面团，放着回下温。

步骤 10

粉条捞出来空干水。

步骤 11

玉米面备好，粗玉米面最佳。

步骤 12

找个大盆，先拌粉条，加玉米面，甜面酱，食用油，搅拌均匀，粉条之间不粘联。

步骤 13

加入肉，再放些玉米面，食用油。

步骤 14

搅拌均匀，拌到肉粉条之间不粘联那种感觉。

步骤 15

面团擀成面皮

步骤 16

盆底部抹点油撒点玉米面防粘，再放上面皮。

步骤 17

面皮子抓上拌好的粉条和肉。就可以带着去上班了。

步骤 18

中午了，电饭盒加水180ml，蒸40分钟以上。冻丸子是为了路上保鲜的，可以忽略掉。

步骤 19

通电蒸起。

步骤 20

自动断电即可。大概50分钟左右吧，再焖一会。效果不错，同事闻着说有个包子味。

步骤 21

用叉子或筷子吃，味道很棒，很好吃，比南方粉蒸肉多了粉条。穷吃细讲究—洛宁蒸肉，有机会还是要去洛宁当地吃一下的。

步骤 22

最后汤汁浸淫的面皮圈起来，吃时确实有点猪肉大葱馅包子的感觉，丰富满足的一顿午餐啊。

电饭盒粉条蒸肉仿制地方传统名吃洛宁蒸肉的小贴士

玉米面和食用油可以适量多加点，防止粘连，蒸出来整体也不干干的。 我看也有用粉蒸肉米粉的，应该也不错。 整体做法和南方粉蒸肉差不多，就多了粉条和大葱。

菜谱创建时间：2021-10-22 13:33:38