萝卜缨别扔，做成水捞菜特别好吃又下饭还百搭各种主食

作者： Nora生活空间

又到秋天这一丰收的季节，萝卜上市惹人爱，萝卜缨怎么办？自己种的肯定舍不得扔掉，可以用来做咸菜，干菜都不错。嫩些的直接用来凉拌、清炒或做素菜包子也很好。 不过今天我想跟大家分享另一个很好吃的做法，保证你的萝卜缨不会再浪费了。它既比咸菜腌菜健康又没有直接炒的苦涩味。关键是它还是各种主食的百搭菜，下饭，配粥，配馒头，当面条的浇头配菜都超级好吃。 这个菜我每年都做很多次。在我老家，这道菜叫“水捞菜”。其实可以做水捞菜的菜不只有萝卜缨，芥菜，菜心，菜花外面的菜帮都可以，只要是稍微有点硬度的都可以做。萝卜缨做成水捞菜，再配上少许辣椒酱炒一炒，绝对是家常素菜中的佳品。不信可以试试！

用料

• 萝卜缨 若干
• 泡好的萝卜缨 350克左右
• 辣椒酱 2勺
• 盐 适量/少许

萝卜缨别扔，做成水捞菜特别好吃又下饭还百搭各种主食的做法步骤

步骤 1

1. 买来的萝卜菜若干，记得留下少量小萝卜头，我留了三个。去除老叶黄叶，多冼几次清洗干净

步骤 2

2. 将大一些的萝卜头切下来，小的不用切

步骤 3

3. 烧一大锅开水

步骤 4

4. 水开后先下萝卜头，没有大萝卜头的将有小萝卜头的部分先放入开水中汆烫

步骤 5

5. 直至菜梗发软，将所有菜叶一起浸没在开水中

步骤 6

6. 翻动一下，煮大约3分钟左右即可关火。如果你的萝卜缨很嫩，时间可以缩短，只要变色后再煮一下就可以，差不多图中这样子

步骤 7

7. 准备一个干净无油（重点）的大盆，装上干净的凉水，将汆烫过的萝卜菜捞出放入凉水中，要全部浸没在凉水中

步骤 8

这样子

步骤 9

8. 浸泡2-3天，记得每天换水，每天换水，每天换水！并加盖保鲜膜以防脏东西进入盆中。基本上菜叶发黄就可以吃了（其实没发黄也可以吃，只是我认为发黄的状态更好，最好还有点点微酸）

步骤 10

8. 将菜捞出，用手攥干水分备用

步骤 11

9. 取出一顿的量，总共约350-400克左右

步骤 12

9. 将萝卜缨和小萝卜头切碎

步骤 13

剩下的可以装入保鲜袋中放冰箱冷藏一周左右

步骤 14

10. 开火架锅，多放一点油，用干辣椒和花椒爆锅（不喜欢辣椒与花椒的这个可以省略）

步骤 15

11. 倒入切好的萝卜菜翻炒几分钟

步骤 16

12. 加入两勺辣椒酱（我用了自制的不太辣的辣椒酱，你可以用买的辣酱也可以加自己喜欢的辣椒碎或粉）

步骤 17

13. 根据自己的口味加点盐（如果辣酱够咸就不用加了）或加鸡精调味，我没加鸡精味道已经很好了。关火盛出装盘。

步骤 18

装盘照来一张

步骤 19

尝一尝，味道真的特别好，加了辣椒酱特别下饭。用来配粥，配馒头，或者加肉末炒当面条浇头都非常棒！

菜谱创建时间：2021-10-22 10:01:20