纯素美食｜板栗红枣糕

作者： 素小帅Fiona

到了吃板栗的好时节啦！ 买个糕点模具，让自制甜品颜值up up up😄 【纯净素食科普】 ▲不含肉蛋奶及其制品（包括但不限于各类蛋、乳制品、猪油、蚝油、酥油、鸡精等） ▲不含五辛及其香辛料（大蒜、葱、韭菜、洋葱、蒜苗、藠头等） ▲不含酒精（料酒、甜酒、含酒精成分的白醋等） ※食谱制作人/下厨房ID：素小帅Fiona ※ 100+道纯素食谱目录∶ https://www.xiachufang.com/recipe/106445419/

用料

• 板栗 一碗
• 红枣 十几颗
• 全麦面粉/小麦面粉 适量
• 糯米粉 适量
• 龙舌兰糖浆/枫糖浆（或其他代糖） 1-2勺
• 橄榄油/植物油 少量

纯素美食｜板栗红枣糕的做法步骤

步骤 1

板栗煮熟剥壳。 （这是超市买的去了外壳留下内层皮的板栗，其实不太好剥壳） 如果买的留有外壳的完整板栗，可以烤箱180度烤10-15分钟，晾一下，会比较好剥壳。 （如果太香了，忍不住直接吃了，就做不了板栗糕了，哈哈哈） 或者买来晾晒几天，丢失一些水分，也会比较好剥壳。

步骤 2

红枣去核。

步骤 3

用料理机将板栗肉和红枣肉打成泥。 会需要用到少量饮用水，否则很难打碎。（建议分次加水，每次尽量少一点，加的水越多，后面要放的面粉越多） 用手动料理机，不要用破壁机！ 破壁机不适合打碎这种有粘性的食材，除非加很多水。

步骤 4

板栗红枣泥。

步骤 5

因为泥有一点稀，直接放进模具中不能成型，需要用到一些面粉。 我用了全麦面粉（比较多）和糯米粉（比较少）。 面粉用量根据面团的粘稠度来调整。 可以加一些糖来增加甜度，因为严格纯素食者不食用蜂蜜，所以我用了龙舌兰糖浆代替，也可以考虑枫糖浆，或者除蔗糖白糖以外的其他代糖（例如甜菜根白糖、罗汉果糖、甜菊糖等）。 混合均匀后，可以捏成小团子即可，可以粘一点稀一点，能成团即可，不用很紧实。

步骤 6

根据模具大小，将面团分捏成可以直接放进去的小团。

步骤 7

用小碟子盛一点橄榄油（或者其他植物油，气味小一点的比较好，不太建议菜籽油之类气味太大的油），用油刷轻轻刷一层橄榄油到模具内侧。

步骤 8

将板栗红枣团塞进去一个。

步骤 9

用手指蘸一点橄榄油，轻轻将团子在模具中压平，没有缝隙和空气。

步骤 10

一只手捏着模具下压到底，另一只手轻轻一推，成型的糕点就出来了。

步骤 11

烤盘上垫硅油纸，将成型的板栗糕一个个摆上。 （从模具中推出的时候，我就直接放在烤盘硅油纸上了）

步骤 12

烤箱180度，预热5-10分钟，将半成品入烤箱烤15分钟即可，

步骤 13

烤完摆盘。

步骤 14

美美哒！ 吃一口，嗯，满口都是板栗香！

纯素美食｜板栗红枣糕的小贴士

板栗、红枣用料理机打成泥的过程，尽可能少放水。

菜谱创建时间：2021-10-21 23:56:15