醪糟汤圆

作者： 小河马萨

天凉好个秋，一碗醪糟汤圆让每个清晨温暖如春。

用料

• 汤圆 个
• 枸杞 粒
• 酒酿 勺

醪糟汤圆的做法步骤

步骤 1

糯米浸泡过夜

步骤 2

隔水上锅蒸20分钟，稍放凉，加矿泉水把米粒打散，米粒的温度不要太低（与体温差不多即可，温度太低影响发酵）

步骤 3

加入研细的酒曲，我的用量是生米重量的1%

步骤 4

拌匀（剩余少量研细的酒曲撒面）

步骤 5

放入无油无水的容器中（我直接放入干燥洁净的罐头瓶中，中间用筷子戳一个窝窝，把少量酒曲粉撒到表面和窝窝中）

步骤 6

不要把盖子盖的很密封（会产生气体）放置温暖处发酵2-3天（婆婆说了做酒的温度和我们自己体感的温度是一样的，要放在你感觉暖和的地方呀）

步骤 7

醪糟出酒啦，香喷喷的酒香

步骤 8

剩下就是自由发挥，水烧开下汤圆中火3分钟至汤圆漂浮，加一勺醪糟煮开，加糖桂花（蜜豆、枸杞……）出锅啦！

菜谱创建时间：2021-10-21 14:29:12