宝宝辅食：卤猪干

作者： 佩奇的无花果

用料

• 猪肝 一个完整的猪肝
• 八角 两个
• 葱 2根（切段，一根猪肝焯水时用，一根卤猪干的时候用）
• 姜 2块（一块猪肝焯水用，一块卤猪肝的时候用）
• 冰糖 单晶颗粒冰糖的话十几颗就行。我用的大块，直接放了一块
• 桂皮 两块
• 花椒和小茴香 各一小把
• 盐 2小勺
• 生抽 2小饭勺
• 料酒 两大炒勺
• 香叶 三片
• 猪肝焯水用料：
• 生姜 一大块
• 大葱 一根，切段
• 料酒 两大炒勺

宝宝辅食：卤猪干的做法步骤

步骤 1

生猪肝，切掉筋膜。 先用水多次冲洗。 中医讲，肝脏藏血。所以，一定要多次冲洗哦。 冲洗的没有明显的血沫了，再用水泡2、3个小时。泡猪肝的过程中，多换几次水。 这样做出来的猪肝一点儿没有腥味。

步骤 2

猪肝焯水 放大葱、生姜，两大炒勺料酒，大火煮开，煮2、3分钟后就关火。 猪肝捞出，这时候猪肝上手还是软的。 洗净血沫备用。

步骤 3

卤猪干用的调料

步骤 4

锅里换新水。 放上卤猪肝的调料，开火。大火煮开马上转最小🔥，小到基本上锅里是看不到冒泡的。一定要最小的火哦。 最小火煮20分钟。 加入两小勺盐，继续最小火15分钟，关🔥。 其实这时候就可以吃了。如果想更入味，可以泡到第二天再吃。

步骤 5

卤猪干很嫩，味道也不是很咸。直接切片装盘就可以食用。也可以拌蒜泥吃，怎么都好吃啊

宝宝辅食：卤猪干的小贴士

1）猪肝怕煮老了，所以，要注意用最小火。小到打开锅盖基本看不到沸腾的泡泡。猪肝很容易熟的。 2）我用的家里炖菜的大铁锅，放心，煮好了没有一点腥味的。 生猪肝首先用水充分冲洗，再浸泡2～3小时，浸泡过程中多换几次水，最后再用最小的🔥卤制，这些都是猪肝一点不腥的法门秘笈。 3）猪肝焯水后，把猪肝捞出。再次清洗一下。 把锅洗干净，重新续水，重新加上卤猪肝的调料卤制。

菜谱创建时间：2021-10-21 13:11:07