糖醋排骨

作者： 罗666888

用料

• 排骨 克
• 花椒 10粒
• 料酒 勺
• 姜 片
• 生抽 10克
• 冰糖 80克
• 醋 50克
• 盐 1克
• 香菜/葱 随意
• 小米辣 3个
• 大蒜 6瓣

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

洗净排骨后，在锅中加入冷水，加入姜片，花椒和料酒，排骨，用中大火煮开去血水。

步骤 2

准备好大蒜，葱段和姜片，拍一拍待用。

步骤 3

准备糖醋汁：冰糖➕醋➕生抽➕盐，用料比例参照用料一栏。

步骤 4

将去血水后的排骨冲洗洗净后，沥干待用。

步骤 5

把锅烧热，加适量油滑锅，倒掉热油，因为这样可以防止排骨沾锅。

步骤 6

将排骨下锅炒香3分钟后，加入拍好的葱和姜。

步骤 7

加入5g料酒从锅边淋入，翻炒2-3分钟。

步骤 8

加入一点糖醋汁让排骨翻炒上色后，再加入剩下的糖醋汁翻炒片刻。

步骤 9

加入超过排骨1cm的清水，用大火烧开后。撇去浮沫。

步骤 10

转小火烧30分钟后，把葱姜都捞出丢弃，继续中小火烧10分钟。 然后中小火将汤汁收到浓稠为止。加入白芝麻翻炒，最后撒上少许葱花和香菜装盘。

步骤 11

喜欢辣椒的放点小米辣。

步骤 12

或者只加葱也行。

菜谱创建时间：2021-10-21 12:35:31