小美版闪闪酥酥莎布蕾

作者： 美劳斯爱生活

想吃曲奇，酥酥的那种。但是用裱花袋挤的那种感觉有点复杂。莎布蕾就不错，简单易上手，外表裹了一圈细砂糖，闪闪亮亮像小碎钻，颜值也满分。一块200g的黄油，一次性做四种口味。不用担心有剩下的用不掉。

用料

• 黄油 200克
• 杏仁粉 40克
• 冰糖粉 72克
• 盐 4克
• 细砂糖 适量
• 扁桃仁 适量
• 原味曲奇
• 低粉 75克
• 抹茶曲奇
• 低粉 70克
• 抹茶粉 5克
• 红茶曲奇
• 低粉 72克
• 伯爵红茶粉 3克
• 巧克力曲奇
• 低粉 67克
• 巧克力粉 8克

小美版闪闪酥酥莎布蕾的做法步骤

步骤 1

1. 黄油室温软化。大概到手指按下去有凹陷的程度。

步骤 2

2. 切大块，放入无油无水的主锅里，10秒/速度5打碎。

步骤 3

3. 设置30秒/速度4打发。

步骤 4

4. 将盐、杏仁粉和冰糖粉在小碗中简单混合，倒入主锅。设置1分钟/速度2打发。中间可以暂停，用刮刀把锅壁的粉刮入锅底。

步骤 5

5. 找到称重功能，取出237g打发好的黄油混合物。锅里大概留有79g混合物。

步骤 6

6. 面粉筛筛入75g低粉。设定6秒/速度3混合。

步骤 7

7. 取出混合好的面团。搓成直径约2厘米的长条。不要太使劲按压。

步骤 8

8. 不用清洗主锅，放入79g打发好的黄油混合物。筛入低粉和抹茶粉的混合物。设定6秒/速度3。（取出抹茶面团后红茶口味和巧克力口味同样操作）

步骤 9

9. 搓的长条大概如图，四种口味都是这样。

步骤 10

10. 烤盘里撒上细砂糖，搓好的面团在里面滚一滚沾上砂糖。（建议不要省略此步骤，也最好选用细砂糖）

步骤 11

11. 沾满细砂糖的面团用油纸轻轻卷起来，放入冰箱冷藏半小时左右。大概是有硬度但又能轻松切开的状态。切成大约1.5厘米左右的小块。

步骤 12

12. 扁桃仁切成两半，每个小饼干上按一个进去。烤箱预热160度，烤半小时。（如果用风炉就150度）到喜欢的颜色就加盖锡纸。

步骤 13

13. 烤网上放凉装袋。酥酥的莎布蕾闪闪惹人爱。

小美版闪闪酥酥莎布蕾的小贴士

碎碎念 1. 黄油是软化的，不是融化的。 2.各人不建议省略裹细砂糖的步骤，因为颜值口感更好。尽量用细砂糖，太粗粒的口感不好，颜值也欠佳。 3. 切块，建议切的厚一点。太薄了成品不是太好看。

菜谱创建时间：2021-10-21 11:24:42