新疆烤馕

作者： 老林家的菜单

用料

• 中筋面粉 300克
• 牛奶 85克
• 酵母 3克
• 鸡蛋 2个
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 蜂蜜 1勺

新疆烤馕的做法步骤

步骤 1

85克牛奶稍微加热至不烫手的温度，将酵母混入其中，搅匀。

步骤 2

将鸡蛋打入面粉中，将融化的黄油倒入面粉中，少量多次地将酵母牛奶倒入面粉中，边搅动边倒入，搅动至无干粉后，上手揉面，揉至中等硬度偏软的面团。有条件的可以用厨师机揉，更省力省心。

步骤 3

面团盖上保鲜膜，醒发至1.5倍大。

步骤 4

将醒发好的面团轻揉排气，不用揉很久。揉完后，将面团对半分。将面团整成圆形，压扁，擀薄。

步骤 5

接下来就是打馍：用大拇指在面饼外围推一个圆环边，圆环边可以稍微捏得薄一点，吃起来会更酥脆。面饼中间部分用拳头轻轻打压。用叉子给中间部分扎眼，这样烤的时候就不会鼓包。

步骤 6

蜂蜜加入水搅拌均匀成蜂蜜水。面饼扎完后刷蜂蜜水，然后撒芝麻，白芝麻黑芝麻都行，都加也行。然后在面饼上铺一张保鲜袋，轻轻按压，目的是让芝麻粘得更牢。

步骤 7

烤箱预热，上火210，下火185，中层先烤10分钟。然后在面饼上刷一层黄油，送入烤箱上层烤两分钟。（我的是海氏烤箱，各种品牌的烤箱会有所不同，第一次做的时候一定要在旁边观察，避免烤焦。）

菜谱创建时间：2021-10-20 16:57:55