用APP打开 
香辣牛肉酱
用料
香辣牛肉酱的做法步骤
取干黄豆300克，加水浸泡半小时。
浸泡后黄豆倒入高压锅，加香叶，加八角，加桂皮，加两杯水，高压煮半小时，开盖后捡出香料，加入味极鲜4勺，老抽4勺，拌匀备用。（注意，水不能加多，煮成图片这种黄豆完全膨胀，表面湿润的效果最好）
红辣椒洗净。
切成辣椒丁备用。
蒜瓣去皮。
蒜瓣打成蒜蓉，小葱切段，干辣椒切沫备用。
牛肉洗净切成小丁，加料酒少许，姜片盐渍20分钟。
锅里第一次加菜籽油，稍微多一点，烧热，准备爆炒牛肉。
牛肉下锅大火炒，加料酒、醋、白糖，炒至断生，加切好的辣椒沫，转小继续熬制，直到牛肉里水分炸干，炒的老一点，然后加入小葱提香。
不要关火，将剩下的菜籽油全部加进去。
加入准备好的蒜末，转中火，不停翻炒，防止结锅。
这一步要中火熬5分钟左右，逼出大蒜里的香气，和牛肉的鲜味互相激发。
待蒜沫发黄微焦，倒入准备好的红辣椒末，转大火，继续翻炒，防止结锅。
炒至辣椒内的汁液溢出后，加入黄豆酱，加入辣椒酱（这一步想吃辣的可以多加，不吃辣的可以不加），继续熬制，去除水分。
倒入高压锅闷好的黄豆，继续熬制5分钟去除水分，转小火，加入盐、鸡精、老抽，继续慢熬，至香味浓郁后，关火。 鲜香浓郁的牛肉酱就做好啦，拌饭、炒菜、卷饼都很好吃😊
将熬好的酱静置冷却一晚上，然后装瓶封口冷藏，这样一锅酱可以吃很久。
香辣牛肉酱的小贴士
做的时候不要按照步骤来，可以几步合并来操作，节省时间。
作者的其他菜谱
