24连烫面戚风小蛋糕

作者： 栗子味的板栗子

家有小盆友，经常喊着要吃蛋糕，夏天时候懒得动，我们这边的天气。现在一下子就到了冬天的感觉，直接跳过了秋天，又可以动手动手撸些小吃了，以前的24连稍微有点改动。

用料

• 蛋白 60克
• 砂糖 25克
• 柠檬汁 几滴
• 蛋黄 35克
• 低粉 40克
• 牛奶 30克
• 玉米油 20克

24连烫面戚风小蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料准备好，蛋白放冷冻冻一会，边缘有结冰就行，这次冻的有点过了，不过好在不影响后面的打发。嘿嘿

步骤 2

玉米油隔水加热到70度，加入低粉快速搅匀，无关手法，低粉跟玉米油混合好后，加入牛奶搅匀，

步骤 3

最后加入蛋黄搅匀，搅匀以后得状态，差不多滴落有纹路快速消失，就差不多了，可以过筛一次，这样蛋黄糊会细腻点。

步骤 4

烤箱120度预热，蛋白打至发白。我就一次性的加入细砂糖了，打发到偏干性，打的太硬也会影响口感，做的多了也就知道了，我也是凭感觉打发是不是差不多了，哈哈，大家不要学我哈😜ོ

步骤 5

120度预热，中层110度，烤30分钟，130度烤20分钟，最后热风150度7分钟

步骤 6

烤了10分钟的样子

步骤 7

原相机拍的，出炉后。

步骤 8

盖上好看的印章😀ོ

步骤 9

最后打包好，隔夜在吃口感会更好

步骤 10

内部组织很细腻哈，隔天吃口感会更好点，刚考出来的表皮有点硬硬的，第二天表皮回软点这样吃不会太噎口

24连烫面戚风小蛋糕的小贴士

烫面的方法会比不烫面的更软，组织更细腻，喜欢的小伙伴可以做做看，有什么问题也可以相互交流，我也在不断的学习中。关于糖的用量，因为我家是给小盆友吃的，所以不会太甜，喜欢吃甜的可以砂糖在增加个5克左右

菜谱创建时间：2021-10-20 13:04:17