可可奶茶吐司

作者： 大发酱meme

深秋了，天气忽然冷了，最适合喝一杯暖暖的奶茶了。在忙碌的周二下午，方老师给我点了一杯奈雪新出的麦丽素可可奶茶，可是我收到后放在一边忘！！记！！了！！ 一大杯新品奶茶，像咱这样的三（kou）好（men）青年可舍不得丢掉，于是想着很久没磕吐司了，正好试试可可奶茶味吐司会是什么味道呢！ 配方改良自啊呜老师，为2条450g吐司量，做单只记得所有配料减半。

用料

• 可可奶茶 285（±5）克
• 糖 45克
• 鸡蛋液 80g
• 干酵母 5克
• 面包粉 500克
• 黄油 45克
• 盐 4克

可可奶茶吐司的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料放入厨师机，先放液体后放糖，最后放面粉和酵母（这样做是为了酵母和糖要分开），夏天冰箱冷藏所有液体，2档低速搅拌成团，后5至6档高速揉出膜。

步骤 2

揉面至出粗膜，加入软化的黄油，慢速揉进面团后，中高速揉面至出手套膜。

步骤 3

滚圆包上保鲜膜，28度醒发至2倍或2.5倍大（注意，温度过高可能导致吐司一发过大从而减少二发的爆发力）。手指沾面粉戳孔不回弹即可。

步骤 4

转至撒薄薄一层干粉的桌面，拍扁排气后均匀切成6份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

步骤 5

再次擀开后竖向一折三，再卷起放入吐司盒，烤箱35度发酵至8分满。预热烤箱上下火200度最下层烤制7分钟后，吐司顶层上色盖锡纸，上火调低至170度，总时长烤制40-45分钟。

步骤 6

出炉后震荡吐司盒，倒扣脱模，晾凉切片装袋，软到心里啦！

可可奶茶吐司的小贴士

手套膜部分，我喜欢3档混入黄油搅匀后，再遵循我的厨师机揉吐司一贯用的 4 2 4法则，（4分钟5档，2分钟3档，4分钟5档），基本就出手套膜了，夏天要记得包一层冰袋。

菜谱创建时间：2021-10-20 09:12:00