金门炒泡面

作者： OrientalisArborvitae

这个食物的历史背景是1949年后，建国初期，地点是中国台湾省的金门。 十多年前读一本军事书籍，国民部队退役士兵的回忆作品，他们退守台湾，解放军炮击金门每次都提前喊话，告知对方即将开炮，炮弹掉落的位置也是预计好的。那时候炮弹有眼，只要不乱跑，基本不伤人。 作品中还提到一名士兵是抓壮丁过去的，家人都在大陆，他晚上冒死夜渡回乡，却因为不懂洋流规律被冲回金门，受到军事法庭的审判，终于也没能回家。一个很悲伤的故事。 作者提到，他对金门美食的记忆就是高粱酒和炒泡面。那会儿阿兵哥都是年轻人，晚上容易饿，饿了就去金门小店吃炒泡面，便宜管饱。详细交代了做法。 我那会儿十几岁，读了就学着做，确实好吃。 现在想来，作者能在服役的几年中，每每晚上安心的吃一碗炒泡面，平安退役，是源于对岸同胞的善意。我生于和平年代，在年轻的时候就衣食无忧，按照自己的兴趣购买杂志阅读，做自己喜欢的美食，是无数革命先辈为我争取来的。于是这份美食承载了那个作者年轻岁月的回忆，也终于承载了我的。很久没吃金门炒泡面了，翻遍全网，找不到作者记录的那种做法，想来应该是比较冷门，记录下来，以作纪念。

用料

• 高丽菜（卷心菜） 适量
• 猪肉 适量
• 方便面（个人喜欢麻辣口味的） 1包
• 胡萝卜 适量
• 大葱 适量

金门炒泡面的做法步骤

步骤 1

高丽菜切片，猪肉切片淀粉抓匀，胡萝卜和大葱切丝备用。

步骤 2

泡面煮八分熟捞出备用。

步骤 3

大火快炒高丽菜，加入肉片和盐，直至炒熟。

步骤 4

倒入泡面，加入酱包和粉包，翻炒均匀。

步骤 5

出锅，撒上生的葱丝和胡萝卜丝拌匀食用。

金门炒泡面的小贴士

1那篇回忆作品中记录的金门炒泡面做法就是这样，比较简单。实际操作中我感觉加上炒鸡蛋和火腿肠更好吃😋。 2这道菜的灵魂就是生的胡萝卜丝和大葱丝，炒熟了味儿就不对了。（切细一点味道更好） 3泡面调料包含盐量比较高，口味淡的可以不加盐。 4不管怎么说泡面还是不太健康，少吃为宜。

菜谱创建时间：2021-10-19 20:09:39