蒜爆鱼

作者： 麦兜的猪猪妈

这道蒜爆鱼在我们那，差不多每个饭店都会做这个菜，一定要鲤鱼来做，只是每个饭店做出来的味道都会稍微有点不同。自己学会做的好处就是，喜欢酸可以多放点醋，喜欢甜可以多放点糖。

用料

• 鲤鱼 1条
• 干辣椒 6个
• 花椒 适量
• 蒜 1头
• 葱 适量
• 香菜 2棵
• 味达美臻品蚝油 1勺
• 味达美清香米醋 2勺
• 六月鲜柠檬蒸鱼酱油 2勺
• 海鲜酱 1勺
• 白糖 适量
• 料酒 2勺
• 盐 适量

蒜爆鱼的做法步骤

步骤 1

市场上鱼买回来清洗干净。

步骤 2

在鱼头下方，斜着切一刀，抽掉鱼腥线。

步骤 3

鱼身上斜着割几刀，方便入味。鱼身上倒黄酒，放姜丝，一点点盐腌制一下。

步骤 4

腌半个小时就可以了，倒掉腌制的水，把葱放鱼肚子里一起蒸。

步骤 5

蒸鱼时调汁，蒜拍碎。多放一点蒜好吃，倒入六月鲜柠檬蒸鱼酱油2勺，臻品蚝油1勺，清香米醋2勺，一勺白糖一勺海鲜酱，搅拌均匀。

步骤 6

鱼水开蒸十分钟，取出蒸好的鱼，倒掉盘子里的水。

步骤 7

把调好的汁倒在鱼身上。锅里在烧油，油热放花椒炸出香味。关火，放入干辣椒，用热油浇在鱼身上，激发蒜的香味。放上香菜，完成，很配米饭哟。

蒜爆鱼的小贴士

一定要用鲤鱼，蒜多一些，拍碎。

菜谱创建时间：2021-10-19 19:36:59