秘制大盘鸡

作者： cymm1_0116

大盘鸡以鸡块和土豆块为主要食材,是一道比较常见的菜，大盘鸡受不同地区、食用者口味差别的影响，有的较为辛辣，有的则辣中有香，有的则为五香，大盘鸡经济实惠，适合家庭日常、亲朋聚会食用。 鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构种脂肪和磷脂的重要来源之一。

用料

• 鸡肉 半只
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 姜 6片
• 蒜 6瓣
• 大葱 1根
• 冰糖 一小把
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 芝麻 适量
• 香菜 3根
• 花椒叶 2-3片

秘制大盘鸡的做法步骤

步骤 1

鸡肉切小块，锅中加水烧开。放入鸡肉煮2至3分钟

步骤 2

料酒，生抽，老抽各1勺，加少量盐，放入鸡块腌制20分钟。

步骤 3

腌制的过程中，准备辅料，葱姜蒜，以及洋葱切块，土豆切滚刀块，香菜切段

步骤 4

炒锅中倒油，放入冰糖，小火烧至冰糖冒泡，一定要小火哦，前几次掌握不好火候，总是有一股焦糖味

步骤 5

放入鸡块和葱姜蒜，炒至上色。放入适量老抽和生抽。

步骤 6

翻炒5分钟后，倒入适量开水，没过鸡块。中火炖15分钟。

步骤 7

放入土豆继续炖10分钟。

步骤 8

炖至汤汁浓稠，放入洋葱，加入适量盐调味。翻炒均匀。

步骤 9

出锅，撒上芝麻和香菜，好吃的大盘鸡就做好了。

秘制大盘鸡的小贴士

烧冰糖的时候一定要小火哦，家人不吃辣，没有放辣椒，喜欢吃辣的朋友们可以加适量辣椒，冰糖的量也可以根据自己的口味选择

菜谱创建时间：2021-10-19 19:04:55