葱油鸡（简单家常菜）

作者： 家常菜O面点O烘焙O零食

很喜欢我们这里某个饭店的葱油鸡，来自己弄个！

用料

• 鲜鸡 半只（约1斤半）
• 葱 2棵
• 生姜 1个

葱油鸡（简单家常菜）的做法步骤

步骤 1

1、鸡洗净、葱绿切碎末 2、葱白和姜外皮的切片拿来腌鸡

步骤 2

腌鸡调料如下，5样 【葱白➕姜片➕少许白胡椒粉➕1勺酱油➕适量盐】 全身抓拌均匀、按摩几分钟，放入食品袋绑好常温腌制1、2个小时（夏天放冰箱冷藏层腌）

步骤 3

腌好上锅，水开上汽才算时间，蒸20分钟后，关火焖锅里5分钟

步骤 4

【做味料】 1、去了外皮的姜拍碎，用刀背剁碎，再用刀切成姜蓉，装碗里放些盐和一勺酱油 2、热少许植物油，油热淋入姜蓉碗，放入一半的葱沫，一起用筷子搅拌均匀后，再把剩下一半葱沫倒放进去备用

步骤 5

开锅了，把蒸鸡碗里的油水趁热倒进上面调好的葱姜味料碗里

步骤 6

稍微搅拌均匀

步骤 7

【两种吃法】 💚1、鸡晾凉可以直接斩块，再把调好的葱油汁淋入即可（想让皮脆口一些，拿出来晾凉一些，装入保鲜袋隔着过冰水再斩块） 💛2、我为了方便老人小孩吃和更加入味，戴上一次性手套做成手撕的，再倒入调好的葱油汁水，抓拌均匀

步骤 8

装盘，又学会一道菜，好吃😋！

葱油鸡（简单家常菜）的小贴士

1、腌鸡时的盐、酱油可以比平时重一点点，因为蒸鸡时水蒸气进去鸡肉会淡些许 2、腌鸡时间也可以自行延长，越入味 3、如果担心味料太油腻，就不用热油了，直接把蒸鸡的汁水倒入葱姜碗调味（或者用油少些） 4、要买三黄鸡、果园鸡等嫩些的鸡，千万别买老母鸡哈，会硬得砍不动（别问我怎么知道……因为有一次我老公买来的，我不知道是老母鸡，弄好老人小孩嚼不动🙈） 5、做出来的鸡肉颜色问题（放酱油多就偏暗黄，酱油少或者不用酱油腌鸡，做出来的鸡肉就偏淡黄色）

菜谱创建时间：2021-10-19 18:56:35