简单朴素的贝壳馒头

作者： 我很家常

用料

• 中筋面粉 500克
• 酵母粉 3～4克
• 凉水或温水 240～260克

简单朴素的贝壳馒头的做法步骤

步骤 1

面粉掺入发酵粉搅匀。

步骤 2

加水揉成面团，此时面团不易揉光滑，没关系，先醒面10分钟，之后再揉。 🌹水的量是个参考，因为面粉品牌的不同也会有不同的吸水率，所以要根据实际情况自己调整。 🌹水的温度可根据季节室温调整，夏季用凉水…冬季用温水…

步骤 3

10分钟后再揉一揉，至比较光滑，即可盖好发酵至两倍大。时间受温度影响不确定，夏天时间短…冬天时间长。

步骤 4

发好的面团明显变大，拉开可见丰富的气孔。

步骤 5

要想蒸出的馒头表面光滑，揉面一定要到位。手揉用碾压的手法，目的是排出面团内的气体。也可以借助揉面机、压面机……。 上个手揉的视频👆，反复揉压至光滑，这个过程我用了2分半钟的时间。

步骤 6

揉好了。

步骤 7

揉好的面团分成10份，分别揉圆。

步骤 8

取一个小面团擀成鞋底儿形。

步骤 9

用刀背在窄的一边压出纹路。 刀背哈！

步骤 10

从中间捏住。

步骤 11

提起对折。

步骤 12

中间刷点点油。

步骤 13

成品。

步骤 14

上个视频，直观一点。 时间有限，只能分开4个步骤。（一）

步骤 15

（二）

步骤 16

（三）

步骤 17

（四）

步骤 18

全部做好后上锅。 锅中提前放好凉水，屉布用凉水浸湿拧干铺在笼屉上，摆上馒头，盖上盖子再次醒发15～20分钟。 🌹这个时间也是与季节温度有关的，夏天时间短，冬天时间长。

步骤 19

二次醒发后开中火蒸，上汽后蒸15分钟关火，焖3～5分钟后出锅。

步骤 20

做为早餐主食，夹鸡蛋、酱牛肉……方便又好吃😋

菜谱创建时间：2021-10-19 16:51:15