肉用的是里脊肉,肉的大小根据家里的饭量来定
把肉切成薄片,可以提前放冰箱里冻两个小时,这样子的肉会更容易切成薄片
如果肉实在切不薄也可以沾点淀粉用擀面杖拍平
切好等我肉片放一个大碗中,加料酒、淀粉、盐、生抽抓拌均匀腌制十分钟
提前泡一把木耳和黄花菜,注意泡一点就可以了,木耳和黄花菜只是配料不需要太多
锅内烧油,放干辣椒、蒜瓣、姜丝、葱段进去煸炒
配料煸炒出香味后加一把面粉,全程保持最小火不停翻炒
炒到面粉发黄就可以了
直接加水进去,要边加边搅拌避免面粉糊底或者结块
水开后把葱姜辣椒捞出来,我不喜欢吃葱姜花椒的,如果不介意的话可以忽略这一步,将黄花菜和木耳丢进去,然后关最小火将肉片一片片的丢进去,开大火煮5分钟。 加盐、醋、胡椒粉、生抽、老抽调味,这个汤主要是酸辣味重一定要多放点醋和胡椒粉
我们的酸辣肉片汤就做好了,这一碗下去头上都辣出汗了,特别适合冬天的时候来上一碗
一口汤加上一口包子,妥妥的河南风味,在你们那里咸汤是做为主食还是配菜呢