盐面包｜做面包bi学的经典品种！

作者： 走壹的美食日记

每个喜欢面包的小伙伴应该都会尝试这款经典盐面包。 聊一聊一点点心得： 不要迷恋圈数，个人喜欢卷4-5圈，圈数太多其实口感不好。 当然了，纯属个人喜好保留意见～ 夹心可用黄油或其他你喜欢的内馅，我加了牛肉～ 希望这期也看得开心～

用料

• #（可做8份）
• #【面团】
• 高粉 200g
• 低粉 50g
• 细砂糖 25g
• 冰牛奶（预留15%看面团情况添加） 165g
• 快速干酵母 2.5g
• 盐 3g
• 黄油（软化） 25g
• #【馅料+其他】
• 牛肉午餐肉- 适量
• 软化的黄油（抹面团用）- 适量

盐面包｜做面包bi学的经典品种！的做法步骤

步骤 1

1 用后油法揉出薄膜： 【面团材料】除黄油和盐，其他全部混合，揉出厚膜；加入盐和黄油，继续揉出薄膜。 出缸面温控制在24正负2度。

步骤 2

2 取出整理下，28度环境进行一发，发至体积2倍大，戳小孔不回弹不坍塌。 3 取出分割成8份。 4 依次排气滚圆后搓成水滴状；

步骤 3

28度环境先松弛20min，后转冰箱冷藏发酵1小时（4度环境）。

步骤 4

5 取出，轻轻拍扁，擀成高45-50cm的倒三角形；

步骤 5

翻面，两侧涂抹软化的黄油；

步骤 6

尾部不涂（防止烘烤后纹路消失）；

步骤 7

由上往下卷起。 Tip： 个人喜欢卷4-5圈，建议不要迷恋圈数，圈数太多其实口感不好。个人喜好仅供参考。

步骤 8

如果要包馅，把馅料放顶部，两侧涂抹黄油，同理往下卷起即可。

步骤 9

6 30度环境发酵至1.5倍大（不要过度发酵，否则纹路不明显）。 7 送烤箱烘烤（中层，185度，15-20min）。时间温度仅供参考，请根据烤箱脾气灵活调整。 8 取出晾凉，完成～

菜谱创建时间：2021-10-18 16:34:58