干锅香辣蟹

作者： 杨姐教美食

用料

• 螃蟹 8只
• 姜片 10片
• 豆瓣酱 半勺
• 麻辣活鱼 大半勺
• 白胡椒粉 适量
• 白糖 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 蒸鱼豉油 适量
• 陈醋 适量
• 啤酒 1瓶
• 油辣子 适量
• 成品袋装小米辣 适量
• 鸡精 适量
• 味精 适量
• 水 适量
• 花椒 适量
• 干的辣的辣椒节 1把
• 干的不辣的辣椒节 1把

干锅香辣蟹的做法步骤

步骤 1

先选螃蟹，看肚子即可，上图左边肚子圆的是母螃蟹，右边肚子尖的是公螃蟹。无论是清蒸还是做干锅香辣蟹都选母螃蟹更好吃。

步骤 2

先处理螃蟹

步骤 3

洗一下捞出，轻轻的洗一下即可。

步骤 4

烧锅开水，用开水将螃蟹冲一下即可，锅内再烧油，烧至五成热时下螃蟹，炸至上图变色捞出。

步骤 5

锅内放入菜油，猪油，猪油烧化后再放入姜片，放入豆瓣酱，麻辣活鱼煸一下再放入花椒，手抓一把干的辣的辣椒节，一把干的不辣的辣椒节，煸出香味后下入过油后的螃蟹。

步骤 6

再放入蒸鱼豉油，生抽，陈醋，啤酒1瓶，再加点水(也可以全部用啤酒)。再放入白胡椒粉，白糖，盐，蚝油，油辣子，小米辣和匀，再放入鸡精，味精和匀。

步骤 7

盆底垫入炒好的洋葱和生的大青椒。

步骤 8

上面螃蟹摆造型，撒葱节走菜。

菜谱创建时间：2021-10-18 12:26:09