口水鸡

作者： 非煮不可Fitcooker

水鸡是四川省的一道传统名菜，集麻辣鲜香嫩爽于一身。"口水鸡"这名字初听感觉有点不雅，关于其名字的来历也有许多说法，有郭沫若在所著《賟波曲》中，道:"少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，想想就口水长流……。"烹调赐拈来"口水"两字，成就了大名鼎鼎的"口水鸡"的说法，也有之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水的说法，无论哪种说法，都赋予了口水鸡深深的魅力。

用料

• 鸡腿 400g
• 生抽 3勺
• 醋 3勺
• 糖 1勺
• 料酒 2勺
• 辣椒油 2勺
• 香油 1勺
• 花椒油 1勺
• 葱 适量
• 姜 适量
• 蒜 适量
• 芝麻 适量
• 花生碎 适量
• 香菜 适量

口水鸡的做法步骤

步骤 1

1.鸡腿凉水下锅，放葱姜料酒煮25分钟。

步骤 2

煮熟捞出放入冰水中冷却。

步骤 3

碗里放蒜末、花生碎、白芝麻、辣椒油、生抽、醋、盐、白糖、香油、花椒油，搅拌均匀备用。

步骤 4

鸡腿去骨撕成条，淋上拌好的调料。

步骤 5

5.将鸡腿肉与调料充分拌匀，加入香菜做点缀即可。

口水鸡的小贴士

辣椒油可以根据个人口味适当增减。

菜谱创建时间：2021-10-18 11:25:26