鱼香茄饼

作者： 古贝私厨

用料

• 肉馅 200G
• 茄子 1根
• 小葱 2根
• 鸡蛋 2个
• 面粉 3勺
• 剁椒 2勺
• 香醋 2勺
• 生粉 半勺
• 料酒 1勺
• 盐 小半勺
• 糖 1勺

鱼香茄饼的做法步骤

步骤 1

食材

步骤 2

在肉馅里加入料酒、少许的盐和生粉，拌匀，腌制一会。

步骤 3

将茄子切成夹刀片，两边各约0.5厘米厚。

步骤 4

在茄子夹里，加入腌制好的肉馅，肉馅不要放的太多，要不茄子夹会断开。

步骤 5

取一大碗，打入鸡蛋，再加入面粉，搅拌至没有颗粒。

步骤 6

如果太干，可以加入少许的凉水，浓稠程度如下。

步骤 7

将填好肉馅的茄子夹放入面糊里滚一圈，让茄子夹都沾上面糊。

步骤 8

锅中加油，烧至六成热时，放入裹好面糊的茄子夹，炸至表面微黄，就可以先捞出沥油。

步骤 9

茄子全炸完后，开大火，再复炸一次茄子，下锅后，快速再捞出。

步骤 10

锅里留底油，放入剁椒爆香，加入香醋、料酒、糖和盐，翻炒。

步骤 11

当香味出来后，放入炸好的茄饼，拌匀，就可以装盘出锅啦！

步骤 12

可以撒上些葱花，装饰一下。

菜谱创建时间：2021-10-18 10:55:07