隐藏的宝藏美食：内江渔溪鱼

作者： 小盆盆的一人食

好多好多年前来四川，爱上的第一道菜！！！此生永不忘！翻了全网能够找的教程，然后根据还记得的味觉自己做了一个！

用料

• 草鱼 1条
• 豌豆芽 若干把
• 土豆 半个
• 木耳 1把
• 小米椒 若干个
• 香菜 若干根
• 豆瓣酱 1勺
• 孜然 1勺
• 生姜 半个
• 干辣椒 若干个
• 花椒 若干粒
• 小葱 2根
• 大葱 半根
• 香菇 若干朵
• 白玉菇 若干

隐藏的宝藏美食：内江渔溪鱼的做法步骤

步骤 1

所需材料如图

步骤 2

腌制：加入日式料酒，辣椒面。小米椒，大葱，孜然粉，淀粉，十三香。花椒，姜，蒜，盐巴。打底味

步骤 3

抓匀后，保鲜膜盖上，牙签扎孔。腌制10-15-30分钟均可！

步骤 4

爆香炒料：香菇，白玉菇，小米椒，干辣椒，花椒，八角，生姜，蒜，芹菜，香菜

步骤 5

豌豆芽打底

步骤 6

老规矩，腌制好后：过油锅！四川特色的片片鱼做法基本都是大同小异的～还是一像，我用的花旗起酥油，鱼头先下锅煎，鱼头，鱼骨比较硬的先过油锅，时间比较长一点。

步骤 7

鱼片，鱼骨薄的鱼片，还是一样默数5下起锅！

步骤 8

油锅过土豆片，这次土豆片要煎炸熟！因为不会在煮，煎好后直接摆盘。

步骤 9

摆盘铺满打底

步骤 10

满满噹噹……

步骤 11

在倒入凉油，油热后下锅爆香炒料。

步骤 12

加入，一勺豆瓣酱，一勺辣椒酱。

步骤 13

加入油辣子，炒出红油！

步骤 14

倒入开水～煮沸

步骤 15

倒入鱼片，同下鱼片温度。

步骤 16

摆盘鱼片，面上撒上辣椒面，芝麻，孜然粉，胡椒粉。

步骤 17

淋上沸腾的鱼汤。

步骤 18

放上香菜！

步骤 19

渔溪鱼就完成了。楼下买的草鱼因为便宜26块钱一条。一顿吃不完～

步骤 20

冒出来豌豆芽用筷子戳一戳就能烫熟

步骤 21

还不错！

步骤 22

鱼头真的是又脆又嫩！

步骤 23

鱼肉的味道真的是很足

步骤 24

有味！

步骤 25

好吃～

步骤 26

下炖在吃的时候，可以加入土豆，香菜这些自己喜欢的蔬菜

步骤 27

最后，3斤的🐠被我和我妈（她平时都不吃鱼不吃辣的人）给吃了个干干净净～～

隐藏的宝藏美食：内江渔溪鱼的小贴士

我家炒菜的锅是真买小了，平时一人吃还行，但是要做这种大菜。硬菜，就……装不下一个锅～

菜谱创建时间：2021-10-18 03:28:21