红烧牙偏鱼

作者： 马姐姐爱做饭

将大海的味道端上餐桌，与家人一起分享美食。 海鱼富含优质蛋白质，新鲜的鱼还可清蒸。 内陆地区的居民最好每周吃一次海产品。

用料

• 鱼 1条
• 葱 1/3根
• 蒜 5瓣
• 姜 6片
• 干辣椒 2只
• 料酒 2勺
• 酱油 3勺
• 米醋 2勺
• 糖 8克
• 水 适量

红烧牙偏鱼的做法步骤

步骤 1

牙偏鱼本名叫阿拉斯加大比目鱼 俗称牙片鱼、鸦片鱼，一种海鱼。 国庆前在海鲜市场买了一条大个头的活鱼。 回家后放冰箱冷冻了。 今天晚上准备做它，下午先化冻，清洗，去头、开膛、去腮，刮鳞，剌刀花。 类似收拾平鱼的方法。

步骤 2

少许盐、料酒、淀粉、腌制20分钟 还可以放大葱段、去皮姜片、花椒粒去除鱼土腥。

步骤 3

热锅倒油，油温五六成时，放入鱼肉段，煎炸，翻面，双面呈金黄色即可盛出。

步骤 4

炸好的鱼肉盛出，炸鱼剩的油倒掉，不要反复使用。

步骤 5

少许油炒香葱、姜去皮、蒜、干辣椒🌶️

步骤 6

倒入酱油调味。

步骤 7

锅边倒米醋，去腥。

步骤 8

倒入适量热水漫过鱼，放入1勺白砂糖增味提香。

步骤 9

大火烧开后，转小火烧，盖上锅盖。 千滚豆腐万滚鱼，煮20分钟。

步骤 10

十分钟后开盖大火收汁，装盘。

步骤 11

细节照

步骤 12

鱼肉厚实、刺儿少。

步骤 13

下饭吃，太香啦！

红烧牙偏鱼的小贴士

鱼较大，肉厚实，腌制半小时入味， 鱼身上刺斜十字花刀。

菜谱创建时间：2021-10-17 19:30:17