蛋黄酥

作者： 天边的云681006

国庆节之后，一直想趁着暖气来之前打卡酥类点心，什么蛋黄酥啦，金砖啦，可颂啦，想来想去，还是有点懒，对自己也没信心，开酥的怕失败，还是先做做蛋黄酥吧！

用料

• 水油皮 16个量
• 中筋粉 205克
• 猪油 75克
• 冰糖粉 20克
• 水 85克
• 油酥
• 低粉 160克
• 猪油 80克
• 内馅
• 咸蛋黄 16个
• 绿豆沙 420克
• 装饰
• 鸡蛋黄 1个
• 熟黑芝麻 5克
• 熟白芝麻 5适量
• 芝士粉 5克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

安装搅拌钩，将水油皮的材料放入主锅中，1档基本成团后，2档/3档3-5分钟，看状态，出8分手套膜即可，

步骤 2

从主锅中取出，整形，一个手感非常好的像耳垂软硬的面团，用保鲜膜盖好，防止风干

步骤 3

将油酥材料放入主锅中，2档，2分钟，团成团，也是像耳垂一样软软的

步骤 4

水油皮+油酥个合影，然后用保鲜膜盖好，防止风干

步骤 5

取出用玉米油泡了一夜的咸蛋黄

步骤 6

喷上高度白酒，烤箱190度，烤8分钟晾凉之后，用绿豆沙包上，蛋黄+绿豆沙=40克

步骤 7

将油酥评论分成16份

步骤 8

将水油皮评论分成16份

步骤 9

将油酥包入水油皮中，继续用保鲜膜盖好，怕风……

步骤 10

擀成牛舌状，卷起，盖好，怕风……静止15分钟

步骤 11

漏拍了一个步骤，小卷卷擀长，卷起，静置15分钟，然后中间用手指压一下

步骤 12

将两边折上来

步骤 13

piapia滴，拍扁！

步骤 14

擀成饺子皮一样滴面片，包肉蛋黄馅，保鲜膜盖上，怕风！

步骤 15

调鸡蛋黄

步骤 16

刷上一层蛋黄液，稍稍干了以后，再刷一层

步骤 17

撒上装饰料

步骤 18

来张特写

步骤 19

放入预热好的烤箱，180度，30分钟

步骤 20

叮咚，出炉啦

步骤 21

香香滴！

菜谱创建时间：2021-10-16 22:38:25