硬欧

作者： 充满爱的生活1996

冷藏水解1小时 加入波兰种，混合均匀 加入盐，混合均匀，打至光滑厚膜 分次加水 ❗️300g粉，20分钟蒸汽 250g粉，15分钟蒸汽

用料

• t65 315克
• 盐 5克
• 水 210克
• 后加水 15克
• 波兰种： 63克
• 高筋粉 31.5克
• 干酵母 0.8克
• 水 31.5克
• 总面团重量 608克
• ❗️❗️❗️
• 糖酵： 63克
• 天然酵种 13.5克
• 面粉 24.3克
• 水 19克
• 糖 5.4克

硬欧的做法步骤

步骤 1

-

菜谱创建时间：2021-10-16 19:08:00