小炒和牛

作者： nic_y

小炒牛肉一直是我非常喜欢的一道菜，简单快手，非常下饭。用一般的牛里脊做已经很好吃了，如果肥瘦相间的和牛就更加鲜嫩，口感特别好。

用料

• 和牛或者牛里脊 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 淀粉 2勺
• 葱 1-2根
• 蒜 2-3瓣
• 姜 2-3片
• 香菜 1小把
• 白胡椒粉 少许
• 花椒油 少许
• 线椒 2只
• 小米辣 1只

小炒和牛的做法步骤

步骤 1

和牛（或者一般的雪花牛肉，没有的话牛里脊也行）切成很薄的片，在凉水里泡去血水。多淘洗几次，把水倒掉。

步骤 2

牛肉里倒入生抽老抽淀粉和少许白胡椒粉，充分抓匀，再加入一勺食用油防粘连，抓匀后腌制10分钟。

步骤 3

葱蒜切丁，姜切丝，线椒小米辣切圈，撒一丢丢盐，放在碗里备用。香菜洗净切段，放在另一个碗里备用。

步骤 4

热锅倒油，开大火，倒入腌好的牛肉，快炒至大半变色，马上盛出锅，放一边备用。

步骤 5

锅里留底油，放入葱姜蒜线椒小米辣，小火炒香。

步骤 6

把牛肉倒入锅里，开大火和葱姜蒜辣椒翻炒均匀。动作要快，不要炒太久，不然肉就老了。

步骤 7

快出锅的时候放入香菜，翻炒几下即可出锅。

菜谱创建时间：2021-10-16 18:35:08