糖醋酥鲫鱼

作者： 追你跑丢鞋

用料

• 小鲫鱼 8条(约1000克)
• 生姜 5片
• 小葱 1根
• 白胡椒粉 约0.5克
• 白糖 1大勺(约80克）
• 陈醋 1大勺(约80克）
• 生抽 2小勺(约20克）
• 老抽 ½小勺(约5克)
• 料酒 2小勺(约20克)
• 盐 约1克
• 淀粉 1小勺(约6克)
• 味精 少许

糖醋酥鲫鱼的做法步骤

步骤 1

新鲜的小鲫鱼去鳞去内脏洗净控水。

步骤 2

姜去皮切丝，小葱斜刀切小段备用。

步骤 3

鲫鱼沿中骨片开，一分为二。

步骤 4

将鲫鱼放入盆中，放葱、姜、白胡椒粉、盐，一小勺料酒拌匀，腌制15分钟左右。

步骤 5

腌鱼的时候调糖醋汁，碗中放入白糖、陈醋、生抽、老抽、料酒、味精，调匀。

步骤 6

鲫鱼腌好后捡去葱姜，放一小勺淀粉抓匀。

步骤 7

锅中放宽油，油温6-7成热时下入鲫鱼，炸至金黄焦香酥脆捞出控油。

步骤 8

锅中留少许底油，倒入糖醋汁大火收至浓稠。

步骤 9

下入炸好的鲫鱼翻炒几下，使汤汁均匀的挂在鱼的表面即可。

步骤 10

成品，酸甜酥香，可下饭佐酒。

菜谱创建时间：2021-10-16 18:30:05