酸菜鱼

作者： 乐家美食记

用料

• 酸菜 适量
• 蒜末 适量
• 草鱼 1条
• 米酒 3勺
• 盐 适量
• 蛋清 1个
• 花椒（有麻或者不麻的） 适量
• 干辣椒（切段） 5个
• 姜丝 适量
• 小葱（切葱花） 2根
• 胡椒粉 适量
• 白醋 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼去买的时候叫老板剔骨，片鱼片了，鱼片不要太厚也不要太薄哦，鱼骨和鱼片分开洗，拿回来不用洗，直接放盐抓一会，在清洗干净。然后腌鱼肉，放盐，胡椒粉，料酒或者米酒都可以一小勺，蛋清，一起抓均匀，在放花生油在抓均匀。

步骤 2

先煎好鱼骨，然后放酸菜炒干水份，加入鱼骨和水和一点点盐煮开，（要是吃喜欢吃辣可以加泡椒一起煮，酸菜不够酸，可以加点白醋）把鱼骨和酸菜捞起来，在放鱼肉进去煮1到2分钟一起出锅，最好放蒜末葱花干辣椒花椒在上面，然后浇油就可以了（喜欢香菜也可以放一点）

菜谱创建时间：2021-10-16 17:40:55