粉盐水酵母放厨师机搅拌至出膜,28度发酵至2倍大~ 排气分7份滚圆松弛15分钟~
取一块面团擀成椭圆形,中间抹芥末籽酱,放德肠,把两边捏紧~
捏紧的面包胚喷水裹上芝士粉,烤箱32度,放一杯热水,发酵30~40分钟,不要发过了,比普通甜面包的时间短些~
烤箱预热,上火220度,下火190度,发酵好的面团割包,烘烤16~17分钟,注意上色满意即可~
如图
二发不用太足~ 水量根据面粉吸水性调节~ 香肠用的大成德式黑椒肠,30克/根那款