100个吐司🍞练习No.41 懒人和面法水合法椰蓉吐司

作者： 娇娇爱food

超爱水合法 快速出膜 面包放几天都还是很软的

用料

• 高粉 260
• 牛奶 120克
• 鸡蛋 1个
• 白糖 30克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• 鲜酵母/干酵母 9克/3
• 椰蓉馅料
• 椰蓉 60克
• 糖粉 30克
• 黄油 25克
• 全蛋液 30克

100个吐司🍞练习No.41 懒人和面法水合法椰蓉吐司的做法步骤

步骤 1

1⃣️、除黄油和盐的所有材料放入厨师机缸内。开3档混合7分钟 2⃣️、加入黄油和盐继续开3档。6分钟看下状态 。能拉出结实的薄膜～手套膜 3⃣️、取出放入盆中盖保鲜膜。放入烤箱28度发酵2倍大。夏天室温发酵也可以 4⃣️、取出发酵好的面团分割成4份，滚圆松弛20分钟。我们来制作椰蓉馅。所有材料混合即可

步骤 2

5⃣️、取一个面团擀成椭圆形，抹上四分之一的椰蓉馅。从上往下卷起。竖着切两刀。拧麻花一样拧起来。两头在底部。放入吐司盒中 6⃣️、依次做好剩下的3个。二次发酵9分满。表面刷蛋液 撒椰蓉 7⃣️、烤箱预热上160/下190。烤25分钟。我用的低糖吐司盒

步骤 3

轻松出手套膜 水合法一晚上的沉淀。面团已经吸饱了水，形成了面筋 所以很好出膜

步骤 4

爱了 烤的时候就可香了

步骤 5

做面包玩烘焙 一定要有一台厨师机。解放双手

步骤 6

一起做起来吧

步骤 7

会发光的吐司

菜谱创建时间：2021-10-16 11:43:55